Wolfscheiben und Messer

Wolfscheiben und Messer

Lochscheiben und Messer werden in der Lebensmittelindustrie zur Verarbeitung von Fleisch verwendet. Die Teile befinden sich in einem Fleischwolf oder einer Fleischwolfmaschine. Die bekanntesten Marken sind Lumbeck & Wolter, Seydelmann, Laska, Vemag und Handtmann. Das rohe oder leicht gefrorene Fleisch wird im Laufe des Prozesses geschnitten und verkleinert. Vorschneider, Sichelmesser, Ringmesser und Kreuzmesser zerschneiden das Fleisch in kleinere Stücke, die dann von Trennmesser und Lochscheiben (Wolfscheiben) getrennt werden. Nach diesem Vorgang bleibt fein zerkleinertes Hackfleisch übrig.

Wolfscheiben und Messer minimieren den Abstand zwischen Platte und Klinge. Dadurch bleibt die Wärmeentwicklung stabil und die kühle Schnittfläche sorgt für beste Ergebnisse. Dieser Prozess verlängert die Lebensdauer und sorgt dafür, dass das Endprodukt frisch aussieht. Außerdem trägt eine haltbare Schnittfläche dazu bei, ein gleichmäßiges Produkt zu erzeugen und Abfall durch schlecht geschnittenes Fleisch zu reduzieren.

Wolfscheiben sind wesentliche Bestandteile von Fleischwölfen und spielen eine entscheidende Rolle beim Zerkleinern von Fleisch und anderen Lebensmitteln. In diesem Text erklären wir, was Wolfsplatten sind, wie sie funktionieren und wofür sie verwendet werden.

Lochscheiben sind flache Scheiben mit Löchern, die auf den Boden des Fleischwolfs gelegt werden. Das Lochmuster der Mahlscheibe variiert je nach Größe des Lochs und der Größe des gewünschten Mahlgrads. Die meisten Mühlenplatten sind aus rostfreiem oder gehärtetem Stahl gefertigt und zeichnen sich durch eine lange Lebensdauer aus.

Wie funktionieren Wolfscheiben?

Wolfscheiben funktionieren, indem das Fleisch durch die Löcher in der Platte gedrückt wird, während die Klingen das Fleisch schneiden und zerkleinern. Das Lochmuster der Mahlscheibe bestimmt die Größe des erzeugten Mahlguts. Die Größe des Mahlguts wird in Millimetern gemessen und reicht von 2,5 mm bis 25 mm, je nach Größe der Löcher in der Platte.

Fleischwolfmesser und -platten sind wesentliche Bestandteile eines Fleischwolfs für die Fleischverarbeitung. Die Fleischwolfmesser sind die Klingen, mit denen das Fleisch zerkleinert wird, während die Mahlplatten die Metallplatten mit den kleinen Löchern sind, mit denen die Größe der Fleischstücke, die sie passieren, kontrolliert wird. Die Mahlplatten sind auch dafür verantwortlich, dass das Fleisch während des Mahlvorgangs an seinem Platz bleibt.

Die Größe und Form der Löcher in den Platten kann angepasst werden, um verschiedene Texturen und Größen von gemahlenem Fleisch zu erhalten. Sowohl die Schleifmesser als auch die Platten müssen scharf gehalten werden, um eine optimale Leistung zu gewährleisten und eine Verunreinigung während des Fleischwolfs zu vermeiden. Messer und Platten werden in der fleischverarbeitenden Industrie zum Mahlen und Zerkleinern von Fleisch verwendet. Sie bestehen in der Regel aus einer Reihe von scharfen Messern und gelochten Platten, die zusammenarbeiten, um Fleisch in kleine, gleichmäßige Stücke zu hacken und zu zerkleinern.

Einige der spezifischen Arten von Schleifmessern und -platten sind:

1. Mahl- und Wolfscheiben: Das sind gelochte Platten, die auf den Fleischwolf passen und das Fleisch durchlassen.
2. Vorschneider: Sie werden verwendet, um größere Fleischstücke vor dem Schleifen vorzuschneiden.
3. Ringmesser: Das sind kreisförmige Messer, die zusammen mit den Mahlplatten verwendet werden, um das Fleisch zu zerkleinern und zu mahlen.
4. Kreuzmesser: Das sind gerade Messer mit einer kreuzförmigen Klinge, die zum groben Zerkleinern verwendet werden.
5. Schraubklingenmesser: Das sind kleine, austauschbare Messer, die in die Mahlplatten eingesetzt werden, um das Fleisch zu zerkleinern und zu mahlen.
6. Trennmesser: Mit diesen Messern werden Fett und anderes Bindegewebe während des Mahlvorgangs vom Fleisch getrennt.
7. Sichelmesser: Das sind lange, gebogene Messer mit einer halbmondförmigen Klinge, die zum Schneiden von Fleisch verwendet werden.
8. Einlegeringe und Stützsterne: Sie stützen die Mahlplatten und sorgen für einen gleichmäßigen Schliff.

Wozu werden Lochscheiben verwendet?

Lochscheiben werden zum Zerkleinern und Hacken von Fleisch und anderen Lebensmitteln für verschiedene Zwecke verwendet. Dies kann von der Herstellung von Hackfleisch über das Mahlen von Gewürzen bis hin zur Herstellung von Tierfutter reichen. Für welche Art von Lochscheibe Sie sich entscheiden, hängt von der Art des zu mahlenden Fleisches und der gewünschten Beschaffenheit des Mahlguts ab.

Vorteile von Wolfscheiben

Die Verwendung von Wolfscheiben hat mehrere Vorteile. Erstens können sie die Textur und den Geschmack des Fleisches verbessern, je nachdem, wie groß der Mahlgrad ist, den Sie wählen. Zweitens können Sie mit verschiedenen Mahlscheiben eine Vielzahl von Lebensmitteln mahlen und zerkleinern. Außerdem sind sie einfach zu bedienen und erfordern wenig bis gar keine Schulung.

Fazit

Wolfscheibe sind wesentliche Bestandteile von Fleischwölfen und werden zum Zerkleinern von Fleisch und anderen Lebensmitteln verwendet. Sie bieten eine Reihe von Vorteilen, darunter die Verbesserung der Textur und des Geschmacks von Fleisch und die Möglichkeit, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu zerkleinern. Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Ihren Fleischwolf zu verbessern und mehr Kontrolle über die Größe des Mahlguts zu erhalten, sind Mahlscheiben die perfekte Wahl.

Angebot an Fleischwolfklingen und -platten bei Unspi.com

Wir verkaufen Fleischwolfmesser und -platten von Marken wie Lumbeck & Wolter, Seydelmann, Laska, Vemag und Handtmann. Darüber hinaus bieten wir Eigenmarkenprodukte und verwandte Produkte an. Sehen Sie sich das gesamte Sortiment in unserem Webshop an.